Sidra Trabanco presenta su Sidra Sobre la Madre 2020

Sidra Trabanco presentó en el llagar de Lavandera la edición limitada de su 'Sidra Sobre la Madre', la sidra que sirve para presentar la cosecha de esta temporada y que en Sidra Trabanco elaboran desde hace cinco años según los métodos más ancestrales: evitando el trasiego durante la fermentación y dejando al mosto reposar en … Sigue leyendo Sidra Trabanco presenta su Sidra Sobre la Madre 2020

Futuro de la Sidra DOP Charlas de Chigre – Gijón de Sidra

Ayer, en la Sidreria La Montera Picona tuvo lugar la primera Charla de Chigre enmarcada de la novena edición de Gijón  de Sidra. En ella charlamos sobre el Futuro de la Sidra Dop junto a Daniel Ruiz, gerente de la Sidra Dop, Tino Cortina, presidente de la Sidra Dop, Iván de La Plata, organizador del … Sigue leyendo Futuro de la Sidra DOP Charlas de Chigre – Gijón de Sidra

Fermentación de la Sidra

  En el proceso de elaboración de la sidra hay dos fermentaciones; la primera se llama tumultuosa y la segunda maloláctica o complementaria. Malda En éstas fermentaciones influyen varios factores; en especial el tipo de composición del mosto, la temperatura (no más de 9º-10º) y la ausencia total de corrientes de aire. El frió favorece … Sigue leyendo Fermentación de la Sidra